twin, 2 дня билась над проблемой.
В ссылке https://www.instagram.com/p/Bc5E0j2H-em/?__a=1 6 медиа материалов, но класс упорно возвращал 7 элементов. Сейчас структура json ответа ноды такова:

node": {

    "__typename": "GraphVideo",
    "id": "1673389481926777141",
    "shortcode": "Bc5Et4pHtk1",
    "dimensions": {
        "height": 750,
        "width": 750
    },
    "gating_info": null,
    "media_preview": null,
    "display_url": "https://instagram.fhen2-1.fna.fbcdn.net/vp/3101daf917422cff058c0191b37f35ee/5AAE5E33/t51.2885-15/e35/25011510_190273448190683_2768784369974771712_n.jpg",
    "display_resources": [
        {
            "src": "https://instagram.fhen2-1.fna.fbcdn.net/vp/1b0351f26ce22f0a9f141f2ce028fc97/5AAE9A52/t51.2885-15/s640x640/sh0.08/e35/25011510_190273448190683_2768784369974771712_n.jpg",
            "config_width": 640,
            "config_height": 640
        },
        {
            "src": "https://instagram.fhen2-1.fna.fbcdn.net/vp/3101daf917422cff058c0191b37f35ee/5AAE5E33/t51.2885-15/e35/25011510_190273448190683_2768784369974771712_n.jpg",
            "config_width": 750,
            "config_height": 750
        },
        {
            "src": "https://instagram.fhen2-1.fna.fbcdn.net/vp/3101daf917422cff058c0191b37f35ee/5AAE5E33/t51.2885-15/e35/25011510_190273448190683_2768784369974771712_n.jpg",
            "config_width": 1080,
            "config_height": 1080
        }
    ],
    "dash_info": {
        "is_dash_eligible": false,
        "video_dash_manifest": null,
        "number_of_qualities": 0
    },
    "video_url": "https://instagram.fhen2-1.fna.fbcdn.net/vp/1f4bf57c5a3a9ec046fdf0dbb9d22a1e/5AAE98DD/t50.2886-16/25477074_1528186863933136_2820372372479723456_n.mp4",
    "video_view_count": 3748,
    "is_video": true,
    "should_log_client_event": false,
    "tracking_token": "eyJ2ZXJzaW9uIjo1LCJwYXlsb2FkIjp7ImlzX2FuYWx5dGljc190cmFja2VkIjp0cnVlLCJ1dWlkIjoiOWQ5ZjI2ZjU0ZDU4NGEyZTk4M2JkODJkMDllZjA2MTgxNjczMzg5NDgxOTI2Nzc3MTQxIiwic2VydmVyX3Rva2VuIjoiMTUyMTIyMjIxNzQ3OXwxNjczMzg5NDgxOTI2Nzc3MTQxfDIzMDczOTY1NzR8OWQ1ODlhYmM4NjI4ZmZiZTUxNjgwZjU0MmM2NTU4YWEwOWQxYWU2MmVmMDNjZmMwYWQ4Y2EyM2I0YTQ0NDIwMyJ9LCJzaWduYXR1cmUiOiIifQ==",
    "edge_media_to_tagged_user": {
        "edges": [ ]
    }

}

То есть и display_url и video_url есть и при использовании

$this->createPaths($media);
        $this->disassembleCollection($media);

ф-я createPaths($media) захватывает и видео и изображение. А должна только видео. Если ее убрать, то вернет 6 значений. Как исправить эту ситуацию еще не придумала.

class Media
{
    protected $json;
    protected $paths = array();
    protected $filesizes = array();

    public function __construct($url)
    {
        set_error_handler(function () use ($url) {
            throw new RuntimeException($url);
        });
     
        $json = file_get_contents($url);
        restore_error_handler();
        
        $this->json = json_decode($json); 
        $error = json_last_error();
       
        if ($error !== JSON_ERROR_NONE) {
            throw new DomainException($error);
        }
        
        $media = $this->json->graphql->shortcode_media;
        $this->createPaths($media);//когда ее используешь получается одна лишняя ссылка
        $this->disassembleCollection($media);
    }

    public function getPaths()
    {
        return $this->paths;  
    }   
    
    protected function createPaths($media)
    {
        if ($media->is_video) {
            $this->setVideo($media);
        } else {
            $this->setPhoto($media);
        }
    }
    
    protected function disassembleCollection($media)
    {
        $collection = $media->edge_sidecar_to_children->edges;
        
        foreach ($collection as $part) {
         
            if ($part->node->is_video) {
                $this->setVideo($part->node);
            } else {
                $this->setPhoto($part->node);
            }
        }
    }

    protected function setVideo($media)
    {
        $this->paths[] = $media->video_url;
    }
    
    protected function setPhoto($media)
    {
        $this->paths[] = $media->display_url;
    }
    
    public function download_file($urls){
        foreach($urls as $url){
            $src = fopen($url, 'r');
            $dest1 = fopen($dir . $name, 'w');
            $this->filesizes[] = stream_copy_to_stream($src, $dest1);
            fclose($src);
            fclose($dest1);
        }
        return $this->filesizes;
    }
}

$media = new Media('https://www.instagram.com/p/Bc5E0j2H-em/?__a=1');
$paths = $media->getPaths();
$size = $media->download_file($paths);
?><pre><?
 var_dump($size);

Добавила функцию для скачивания файла.