холиварные вопросы задаете. с freebsd никогда не работал, точнее работал, но немного. у меня проблем не было. на любителя. в инете сторонники фряхи всячески стараются ее приукрасить, засирая linux. что весьма странно для "стабильной ос".
обилие документации для centos и debian и также уже почти 10летие работы дебиана на одном из поддерживаемых мною серверов кое что да говорит. на дебиане всегда без проблем все обновляется. последнее время стал также активно юзать centos на новых серверах. особой разницы с дебиан нет. разве что некоторые программы заточены больше под centos.
для веб-сервера в принципе без разницы.
б) можно. но с одним условием. php должен быть все таки рядом с apache. бд можете еще на стороннем ресурсе держать, файлы тоже. но чет не пойму будет ли у вас от этого смысл. тем более вам надо будет настраивать ваши кмс для разнесения статичных файлов и кода самой кмс.
в) тесты покажут. у меня на слабых машинах замедляло ощутимо.