$url='http://ваш сайт';
$get=file_get_contents($url);
preg_match('/charset=[^\s\'"]+/',$get,$grab_charset);
$charset=str_replace('charset=','',$grab_charset[0]); ////Тут мы получаем кодировку в виде (на пример) : utf-8
/////
$get=iconv($charset,'utf-8',$get);////$get-переменная с текстом с чужого сайта
////если не помогает iconv попытайтесь использовать вместо него $get=mb_convert_encoding($get, 'utf-8', $charset);