maax
HTML - это то, что находится у клиента. Любой код в нём виден ему же.
Можешь данные хранить не в input, к примеру, а в сессии на стороне сервера. В таком случае у пользователя не будет доступа к этим самым данным и менять не сможет.
Альтернативой можешь лишь проверять на стороне обрабатываемого файла точно ли в том инпуте верное значение записано. Но и оно не нужно, если ты смог его получить из переменной, то просто пользуйся этой переменной не для вывода формы, а уже в скрипте отправки данных!
_____________
Обучаю веб-программированию качественно и не дорого: http://school-php.com
Фрилансер, принимаю заказы: PHP, JS, AS (видео-чаты). Писать в ЛС (Личные сообщения на phpforum).