или перебор, или нужно узнать "порядковый индекс" нужного ключа
$transport = array('foot'=>2, 'bike'=>34, 'car'=>4, 'plane'=>54);
$cur_key = 'bike';
$keys = array_keys($transport);
$fliped_array = array_flip($keys);
$indexKey = $fliped_array[$cur_key];
$slice_array = array_slice($transport, $indexKey+1,1);
$nextKeyValue = array_keys($slice_array);
$next_key =$nextKeyValue[0];
echo $next_key;
_____________
HTML, CSS (Bootstrap), JS(JQuery, ExtJS), PHP, MySQL, MSSql, Posgres, (TSql, BI OLAP, MDX), Mongo, Git, SVN, CodeIgnater, Symfony, Yii 2, JiRA, Redmine, Bitbucket, Composer, Rabbit MQ, Amazon (SQS, S3, Transcribe), Docker