удалил символ табуляции. получилось

    $date = date("H:i, j F");
$zapisat_v_file = $date."	Новый заказ: 
							".$kol_vo_diskov." дисков, 
							".$kol_vo_shin." шин, 
							".$kol_vo_dverey." дверей,
						  	 Всего ".$zakazano_detaley." деталей.
						  	 Заказ на сумму: ".$summa." рублей.
						  	 Адрес: ".$adres_znachenie.
						  	"\r\n";
   //открытие файла и запись   
   $fp = fopen ( "DOCUMENT_ROOT/../vse_zakazy/vse_zakazy/zakazy.txt", "a+" );

в обработчике код такой

$file = $_SERVER['DOCUMENT_ROOT'].'/vse_zakazy/vse_zakazy/zakazy.txt';
			$file = file($file);
			$vsego = count ($file) ;
			echo '<br><br>Вывод информации в таблицу<br>';
			echo '<pre>Вывод информации о переменной $vsego через print_r<br>' . print_r($vsego, 1) . '</pre>';
			echo '<table border=1  align=center>';
			echo '<tr>
					<td bgcolor = #CCCCFF > Дата </td>
					<td bgcolor = #CCCCFF > Диски </td>
					<td bgcolor = #CCCCFF > Шины </td>
					<td bgcolor = #CCCCFF > Двери </td>
					<td bgcolor = #CCCCFF > Всего заказано деталей </td>
					<td bgcolor = #CCCCFF > Сумма в рублях </td>
					<td bgcolor = #CCCCFF > Адрес </td>
				 <tr>';
			for ($i=0; $i<$vsego; $i++)
				{
					//разбиение каждой строки
					$line =  explode ( "\t", $file [$i] ) ;
					echo '<pre>Вывод информации о переменной $line через print_r<br>' . print_r($line, 1) . '</pre>';
					//сохранение только количества заказанных товаров
					$line[2] = intval ( $line[2] );
					$line[3] = intval ( $line[3] );
					$line[4] = intval ( $line[4] );
					$line[5] = intval ( $line[5] );
					$line[6] = intval ( $line[6] );
					//вывод каждого заказа
					echo '<tr>
						<td align = center>'. $line[0] .'</td>
						<td align = center>'. $line[2] .'</td>
						<td align = center>'. $line[3] .'</td>
						<td align = center>'. $line[4] .'</td>
						<td align = center>'. $line[5] .'</td>
						<td align = center>'. $line[6] .'</td>
						<td align = center>'. $line[7] .'</td>
					  </tr>';
				}
			echo '</table>';

и все равно что-то не то( http://tomson.zz.mu/vieworders.php
P.S. Болик, не бросай меня, пожалуйста) А то у меня тяму не хватает.