оказывается, во так (сейчас) не работает

composer create-project symfony/framework-standard-edition s1.localhost "2.8.*"
и
composer create-project symfony/framework-standard-edition s1.localhost 2.2.0

это так советую в статьях на разных блогах, а вот так работает

composer create-project symfony/framework-standard-edition s1.localhost 

(composer установлен глобально, т.е. как я понял это значит на диске C, видовс 7, запуск composer из папки www, в кот. виртуальный хост, точнее папка, s1.localhost, что бы дойти до этой простоты четыре дня вычитывал и пробовал всякие способы. Люди не пишут простыми терминами, люди пишут сложными словами, например, кто то бы написал что composer это такая программка, кот. закачивает из каких-то сайтов что-то типа symfony в указанную папку, было бы понятнее)
но ставится версия 3.4.47, надеюсь она подойдет. Нашел книгу по симфони 2. Ну и хитромудрая эта система, Над ней работало то ли до 40 разработчиков, что бы можно было писать легко и простые и сложные приложения. Только разобраться, походу, в ней не просто.

да, и что такое symfony cli, может подскажите по простому? зачем он нужен

Я конечно не знаю зачем тебе это нужно. Но позволю себе предположить, что не просто от скуки и тд. И исходя из этого посоветовал бы:

1. Прочитать книгу. Там есть и про Symfony CLI. Если коротко -- это инструмент для локальной разработки. В частности в нем есть встроенный веб-сервер, не нужно будет возиться с "виртуальными хостами".

2. Работать по официальной документации. Прямо с Getting Started / Setup / Installation.

3. Ну и после 1 и 2 будет понятно, что работать нужно сейчас с версиями 6.4 (LTS) или 7.2. А версия 3 не поддерживается с 2021 года.

4. Ну и PHP: The Right Way почитай тоже. Интуиция мне подсказывает, что ты либо еще не читал, либо читал не очень внимательно

_____________
Чатик в телеге

PHP в Symfony CLI нет. Ставить надо 8.2+.

_____________
Чатик в телеге