У меня есть поле инпут, где вводится числовое значение и налету проверяется, если оно больше некого значения, то ввод отменяется. Вот часть кода:

 $(".txt_count").keypress(function (e) { 
                curr_n=$(this).val();
                 temp=parseInt(curr_n+num_t);
               max_n=$(this).next(".kol_hid").val();
                
                if(temp > max_n) {
                    alert("Осталось "+max_n+" единиц товара");	
                    return false;
                } 

Для десктопа все отлично работает, но на мобильном на keypress никакой реакции.

Пробую такое событие:

$(document).on('input paste','.txt_count', function()
{
....
}

Но здесь, если в поле набрано значение, большее заданному, то значение поля должно вернуться в исходное состояние, а здесь return false; не срабатывает и в поле все равно остается новое значение. МОжет кто подскажет направление для решение этой задачи?

return false;

Означает, что код который ниже не будет выполняться.
А если нужно поставить максимальное значение вместо большой цифры

if(temp > max_n) {
	$(this).val(max_n);
	return false;
}

Прежде чем сравнивать значение - проверьте имеют ли они одинаковый тип

console.log('temp - ' + typeof temp);
console.log('max_n - ' + typeof max_n);