<form method="POST">
    <button name="btn">Click</button>
</form>
<?php
    $fruits = array("lemon", "orange", "banana", "apple");
    var_dump($fruits);
    if(isset($_POST['btn'])){
        sort($fruits);
        //вывод отсортированного массива
    }
?>

	$fruits = array("lemon", "orange", "banana", "apple");
	if(isset($_POST['btn']))sort($fruits); //вывод отсортированного массива
	var_dump($fruits);