function rndrgb($color){    //Генерация случайного оттенка выбранного цвета 
        $rnd = mt_rand(100,255);
        switch ($color){
            case "red": return "rgb(".$rnd.",0,0)";
            case "green": return "rgb(0,".$rnd.",0)";
            case "blue": return "rgb(0,0,".$rnd.")";
        }
        return "rgb(0,".$rnd.",0)";
    }

<?php
    include ("functions.php");
    
    $color_arr= [
                  "red",
                  "green",
                  "blue",
                ];
    shuffle($color_arr);
    
    $str_arr = ["OPOP","dsfs","sdhhhhhh"];
    
 
    $img = imageCreateTrueColor(500,40);
    imagefilledrectangle($img,0,0,560,480,imagecolorallocate($img,192,192,192));
    
    
     imageantialias($img,true);
        
        $x = 10;
        $y = 10;
        $dx = 10;
        $dy = 10;
    
        $rgb = 0;
        for ($i=0;$i<count($str_arr);$i++){
            for ($j=0;$j<strlen($str_arr[$i]);$j++){
                /*ВЫБОР ОТТЕНКА*/
                    switch( $color_arr[$i % count($color_arr)]){
                        case "red":   $rgb =  imagecolorallocate($img, 0+rndrgb("red"),0, 0);     break;
                        case "green": $rgb =  imagecolorallocate($img, 0, 0+rndrgb("green"), 0);  break;
                        case "blue":  $rgb =  imagecolorallocate($img, 0, 0, 0+rndrgb("blue"));   break;
                    }
                    /*КОНЕЦ ВЫБОРА ОТТЕНКА*/
                
                imagefilledrectangle($img,$x,$y,$x+$dx,$y+$dy,$rgb); //<-- Не красятся
                $x+=20;
            }
            $x+=20;
        }
                
                
    
    header("Content-Type: image/gif");
    
    imageGif($img);
    imagedestroy($img);
    
?>

В $rgb оказывается ноль, а должны быть случайные значения, в итоге квадраты не закрашиваются цветами.