всем привет.
есть таблица в которой фиксируются посещения гостем заведения
таблица stat имеет вид - id date
таблица user имеет вид - id name

$res =  mysql_query('select (SELECT  COUNT(*) 
                                          FROM    stat
                                          WHERE   stat.id = user.id) AS cnt,
                                user.name,
                                from user');

while ($rows = mysql_fetch_array($res)){
    echo $rows[0]." - ".$rows[1];
    echo "<br>";
    }
}

вывод:
26 - Ivan
15 - Pete
11 - Vasya
7 - Olya
4 - Oleg

задача 1 - убрать все записи которые произошли в один день
задача 2 - подсчитать сумму первого столбца, то есть общее кол-во посещений всеми

задача 1. Дата в каком формате?, для datetime Добавить в запрос групперовку

GROUP BY DATE_FORMAT(`date`, '%Y:%m:%d') 

задача 2. Или отдельный запрос, или во время цикла средствами php.