Надо отсортировать массив по product_order по спаданию, ключи впринципе значения не имеют.

Array 
( 
    [0] => Array 
        ( 
            [products_id] => 123 
            [products_quantity] => 0 
            [products_name] => Product 1 
            [quantity] => 1 
            [product_order] => 1 
        ) 

    [1] => Array 
        ( 
            [products_id] => 456 
            [products_quantity] => 10 
            [products_name] => Product 2 
            [quantity] => 1 
            [product_order] => 8 
        ) 
    [2] => Array 
        ( 
            [products_id] => 789 
            [products_quantity] => 55 
            [products_name] => Product 3 
            [quantity] => 1 
            [product_order] => 3 
        ) 

) 

по возростанию получилось так:

usort($ar, "cmp");
function cmp($a, $b)
{
    return strnatcmp($a["price"], $b["price"]);
}

но нужно по спаданию...подскажыте пожалуйста функцыю обратную к strnatcmp

Поменяй местами аргументы в strnatcmp:

strnatcmp($b["price"], $a["price"])

strnatcmp($b["price"], $a["price"])