Нужно сделать что-то из серии.
$("#form1").forma_sending();
Параметр #form1 нужно передавать в функцию. Сейчас он в коде зафиксирован.
$(document).ready(function() {
//Стирем value из input при нажатии на нём
$("#form1 input[type=text]").click(function () {
if($(this).val() == $(this).prop('defaultValue'))
{
$(this).val('');
}
});
//Если поле пустое и мы с него уходим, возвращаем прежнее значение.
$("#form1 input[type=text]").blur(function () {
if($(this).val() == '')
{
$(this).val($(this).prop('defaultValue'));
}
});
//Отпавка данных после клика на #send
$("#form1 #send").click(function () {
$("#form1 input[type=text]").each(function(){
alert( $(this).attr('id') + '=' + $(this).val() );
});
//ajax...
});
});
_____________
..Работает - не трогай!