<?php
if(get_magic_quotes_gpc())
    $_POST = array_map('stripslashes', $_POST);
if($_POST['content']){
$fh = fopen("file.txt", "w");
fwrite($fh, $_POST['content']);
fclose($fh);
}
if($_POST['content2']){
$fh = fopen("file2.txt", "w");
fwrite($fh, $_POST['content2']);
fclose($fh);
}
?><form method=post>
<textarea name=content cols="100" rows="10"><?php echo file_get_contents("file.txt"); ?></textarea>
<textarea name=content2 cols="100" rows="10" id="content2"><?php echo file_get_contents("file2.txt"); ?></textarea>
<input type=submit value="Сохранить">
</form> 

Как сохранить все в определенную директорию(если нет, то создать директорию)?
То есть нужно данные сохранить в директорию, которую нужно создать перед сохранением