Имеются ли надежные функции для Шифрования и дешифрирования информации?
Необходимо шифровать данные перед записью в БД.
В некоторых случаях необходимо будет брать эту информацию и расшифровать для использования в скрипте.

Вообще, это адекватный вариант?

Ну а почему нет... Посмотри алгоритм rijndael-256, вполне надежен.

_____________
Если вам недостаточно собственных заблуждений, можно расширить их мнениями экспертов.

Нужно уважать мнение оппонета. Ведь заблуждаться - его святое право.

Настаивал, настаиваю и буду настаивать на своем. На кедровых орешках.

средствами mysql http://sevidi.ru/php/phppage47.php

_____________
HTML, CSS (Bootstrap), JS(JQuery, ExtJS), PHP, MySQL, MSSql, Posgres, (TSql, BI OLAP, MDX), Mongo, Git, SVN, CodeIgnater, Symfony, Yii 2, JiRA, Redmine, Bitbucket, Composer, Rabbit MQ, Amazon (SQS, S3, Transcribe), Docker