может есть у кого хорошее решение, или совет ?

Нужно распределение по дням и времени.
При установки времени указывать дату, и смотреть сколько заказов на эту дату + время.
Стоит ли делать визуальное распределение. Типо: Новый, Нет ответа, Назначена доставка, Выполненные.

Мне достаточно картинок удобной реализации.
Это для самописного сайта.

Делай так, чтоб было удобно пользоваться