Как вытащить данные из этой формы?

<form name="iblock_add" action="/order/test.php" method="post" enctype="multipart/form-data" class="iblock_add">
 <input type="hidden" name="sessid" id="sessid" value="72cbe4df78db6821fa188fa6c7e2211e" />
        Имя:<span class="starrequired">*</span><br />
              <input type="text" name="PROPERTY[NAME][0]" size="25" value="" /><br />
        Перечень интересуемого инструмента:<span class="starrequired">*</span><br />
            <div><textarea cols="30" rows="5" name="PROPERTY[DETAIL_TEXT][0]"></textarea></div>
        Номер контактного телефона<br />
              <input type="text" name="PROPERTY[12][0]" size="25" value="" /><br />    
 
        Email<span class="starrequired">*</span><br />
              <input type="text" name="PROPERTY[13][0]" size="25" value="" /><br />    
                       Защита от автоматического заполнения      <input type="hidden" name="captcha_sid" value="0398109dd4430212aaaea0c6044e2f9" /><br />
      <img src="/bitrix/tools/captcha.php?captcha_sid=03981d09dd4430212aaaea0c6044e2f9" width="180" height="40" alt="CAPTCHA" /><br /> 
   Введите слово с картинки<span class="starrequired">*</span>:<br />
   <input type="text" name="captcha_word" maxlength="50" value=""><br /> 
   <div>
              <input type="submit" name="iblock_submit" value="Сохранить" class="submit" />
        </div>
</form>

Данную форму обрабатывает скрипт:

<?
$APPLICATION->IncludeComponent(
   "bitrix:iblock.element.add.form",
   "",
   Array(
      "SEF_MODE" => "N",
      "IBLOCK_TYPE" => "orders",
      "IBLOCK_ID" => "5",
      "PROPERTY_CODES" => array("12","13","NAME","DETAIL_TEXT"),
      "PROPERTY_CODES_REQUIRED" => array("13","NAME","DETAIL_TEXT"),
      "GROUPS" => array("2"),
      "STATUS_NEW" => "N",
      "STATUS" => "ANY",
      "LIST_URL" => "",
      "ELEMENT_ASSOC" => "CREATED_BY",
      "MAX_USER_ENTRIES" => "100000",
      "MAX_LEVELS" => "100000",
      "LEVEL_LAST" => "Y",
      "USE_CAPTCHA" => "Y",
      "USER_MESSAGE_EDIT" => "",
      "USER_MESSAGE_ADD" => "Спасибо за сообщение. Наши специалситы свяжутся с вами в ближайшее время.",
      "DEFAULT_INPUT_SIZE" => "30",
      "RESIZE_IMAGES" => "N",
      "MAX_FILE_SIZE" => "0",
      "PREVIEW_TEXT_USE_HTML_EDITOR" => "N",
      "DETAIL_TEXT_USE_HTML_EDITOR" => "N",
      "CUSTOM_TITLE_NAME" => "Имя:",
      "CUSTOM_TITLE_TAGS" => "",
      "CUSTOM_TITLE_DATE_ACTIVE_FROM" => "",
      "CUSTOM_TITLE_DATE_ACTIVE_TO" => "",
      "CUSTOM_TITLE_IBLOCK_SECTION" => "",
      "CUSTOM_TITLE_PREVIEW_TEXT" => "",
      "CUSTOM_TITLE_PREVIEW_PICTURE" => "",
      "CUSTOM_TITLE_DETAIL_TEXT" => "Перечень интересуемого инструмента:",
      "CUSTOM_TITLE_DETAIL_PICTURE" => ""
   )
);

?>

Вопрос, как вытащить данные отправленные из формы, для дальнейшей отправки этих данных с помощью функции mail?
Я так полагаю данные из формы в этих строках обработчика:

"PROPERTY_CODES" => array("12","13","NAME","DETAIL_TEXT"),
"PROPERTY_CODES_REQUIRED" => array("13","NAME","DETAIL_TEXT"),

но как правильно к ним обратиться?