<?php 
	if(isset($_POST['submit']))	{
		unset($_POST['value']);
	}
       var_dump($_POST['value']);
?>

При таком выводе значение переменное субмит равно null (все правильно)

<?php
        var_dump($_POST['value']);
	if(isset($_POST['value']))	{
		unset($_POST['value']);
	}
?>

При таком раскладе переменная пост не сбрасывается. Меня это немного смущает.
Ведь я сбросил ее. Хоть после вывода. Помоему, вывод должен быть таким. Выводит первоночальное значение валуе. Потом его скидывает. И пока новое значение валуе не будет поставлено, вывод будет всегда null

<form method="post" action="">
	<input type="text" name="value" value="">
	<input type="submit" name="submit" value="send">
</form>

<?php 
echo '<br>До удаления(обнуления):'; var_dump($_POST['value']);
if(isset($_POST['value'])){
	unset($_POST['value']);
}
echo '<br>После удаления:'; var_dump($_POST['value']);
?>

//До удаления(обнуления):string(6) "ggfdsf"
//После обнуления: Notice: Undefined index: value in /var/www/az/data/www/last.star.ru/test/index.php on line 16 NULL

Так если кнопка сброшена уже, кто ее опять ставит? Я что-то не правилно понимаю?

hristofor, У тебя наверное происходит повторная отправка формы, попробуй скрипт который обрабатывает форму разместить в другом файле от формы.

<form method="post" action="script.php">