Я новичок в symfony и поэтому решил посоветоватся с теми у кого больше опыта . Нужно написать админку , но я не могу выбрать правильный путь, либо писать самому все как мне надо или использовать написанный бандл типа sonataAdminBundle . Что вы мне посоветуете ? Если есть бандлы получше чем соната напишите название .

Как хотите, если Вам нужна примитивная админка - пишите сами, в симфони довольна сильная система, firewall,auth.
Если нужно что-то огромное, то используйте sonata.
Я лично сам писал.