$text и $zag надо записать в xml файл (в переменных находится текст введенный пользователем). Вот, что у меня получилось:

 $dom = new domDocument("1.0", "utf-8");
  $root = $dom->createElement("item"); 
  $dom->appendChild($root);
  $login = $dom->createElement("zagol", $zag)); 
  $login = $dom->createElement("text", $text));   
    $dom->save("postes.xml"); 

Но этот код создаёт только файл и пишит в нём:

<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<item/>

В php есть замечательная библиотека SimpleXML
Используй ее, там все просто и понятно.

_____________
[продано копирайтерам]