1) Хороший видео-сервер: nginx-rtmp , wowza неплох, но дополнения писать надо на Java, а это сложно

Erly-video хороший очень, но платный, с таким же успехом можно было бы поставить сразу Adobe FMS, благо поддерживает уже HLS.
2) Организация вещания через сторонние программы типа OBS, либо писать скрипт на ActionScript3 || Flex (Flash)
3) Если нужно видео на мобилках, то перекодирование на ffmpeg RTMP в HLS.
4) Воспроизведение трансляции через flash-плеер, который можно скачать или самому написать (по аналогии с трансляцией на сервер). Для HLS используешь html5 video.
__________________________________________
Тебе надо хорошее понимание JavaScript, основы ActionScript, основы настройки серверов, так как проблемы возникнут почти сразу

Базовый пакет в 50% случаев не подойдет. Ну и практика небольшая программистом

А можно проще, заказать разработку сайта у того, кто разбирается в настройке видео-чатов
_____________
Обучаю веб-программированию качественно и не дорого:
http://school-php.comФрилансер, принимаю заказы: PHP, JS, AS (видео-чаты). Писать в ЛС (Личные сообщения на phpforum).