способ первый:
самый простой, но не очень точный, а точнее совсем не точный.
в верху скрипта ставим
$time = microtime(true);
внизу скрипта ставим
echo microtime(true) - $time;
фпячим несколько раз, берем среднее значение, делим единицу на это значение, получаем число запросов в секунду.
минусы: не учитывается время обработки скрипта интерпретатором, не учитываются накладные расходы и кэши собственно хттп-сервера (нжинксы, апачи)
плюсы: по этой цифре можно контролировать прямоту конкретно ваших рук, а не среднее между прямотой ваших и админских рук.
вторых способов много, зависят от сервера:
если у вас апач, то у него есть тестилка ab (apache benchmark), там можно и число конкурентных запросов задать и прочие параметры и получить уже более вменяемую цифру.
есть и другие тестилки, гугл в помощь.