1 Номер телефона, должен состоять только из 10 цифр.
if(!preg_match("#^[0-9]{10,10}+$#", $_POST['userPhone']))
2 Email, должен состоять из 30 символов нижнего регистра.
if(!preg_match("#^[a-z\-\.]+@[a-z\-\.]+[a-z]{7,30}+$#", $_POST['userEmail']))
3 Имя или Фамилия или Отчество, должно состоять не более 20 букв (возможно - (например для двойной Фамилии), начинается с верхнего регистра, остальные буквы маленький регистр.
if(!preg_match("#^[А-я\-]{3,20}+$#", $_POST['userUser']))