$vrem='12:00:00';
$dt=date('H:i:s');
$rc=date( 'H:i:s', strtotime($vrem));

Первая переменная $dt возвращает текущее время, вторая преобразует заданное время в формат даты. Как их сравнить (больше/меньше), а так же получить разницу в часах, минутах и секундах?

переводи в юникс время. вычитай, сравнивай, получай секунды, и делай что хочешь)

Ок, спасибо

asdf27, используйте DateTime, очень удобно

$dt1 = new DateTime();
$dt1->setTime(12,0,0);
$dt2 = new DateTime();
//сравнение
echo $dt1 > $dt2 ? 'Больше' : 'Меньше';
//Получить разницу
$interval = $dt1->diff($dt2);
echo '<br />' , $interval->format('%R %H часов  %i минут %s секунд');

Супер!