Вот код:
$xls = new COM("Excel.Application"); // Создаем новый COM-объект
$xls->Application->Visible = 0; // Заставляем его отобразиться
$xls->Workbooks->Add();
$range=$xls->Range("A1"); // Выбрали ячейку A1
$range->Value = "Проба записи"; // Вставили значение
// Сохраняем документ
$xls->Workbooks[1]->SaveAs("test.xls");
$xls->Quit(); //Закрываем приложение
$xls = Null;
$range = Null;