Вот такая конструкция, не работает правильно:

if (($_GET['id'] == $_SESSION['id'])||($_POST['id'] == $_SESSION['id']))
{
	
}
else
{
            echo '1';
}

допустим, в данном случае $_GET['id'] равно 3, переменная $_SESSION['id'] ничему не равна.
В блок else скрипт не попадает, почему?

Потому, что у вас условие возвращает true из второго блока.
Обе переменные не определены, php считает их равными.

Имейте ввиду, что при использовании || результат условия зависит хотя бы от одного из блоков. Так называемое булево сложение. Если по первому блоку у вас 0, а по второму 1, то результат всего условия 1. (0+1=1)

Вот, блин, точно, а я тут думаю сижу