Кусок кода вставки в таблицу:

$check_date = date('Y-m-d'); 
$str = implode('\n', $mas); //mas- первый массив
$str2 = implode('\n', $link); // link - второй массив
//настройки базы
    mysql_query ('SET NAMES utf8');
    mysql_query ('SET CHARACTER SET utf8');
//запрос
$result = mysql_query ("INSERT INTO record (ankor, link, Dates) VALUES ('".$str."','".$str2."','".$check_date."')");

Во втором маcсиве среди всего текста встречается символ & и после вставки в таблицу он автоматом конвертируется в & т.е. становится его мнемонической ссылкой.

Таблица имеет кодировку utf8-general, поле тип: text, кодировка utf8-general. php страница скрипта utf8.

Почему происходит это автоконвертирование? и как добиться того, что бы в базу заносился символ & ???

В переменных str и str2 находится правильная строка, без мнемоники.

or die(mysql_error()) - допишите к запросу.

_____________
HTML, CSS (Bootstrap), JS(JQuery, ExtJS), PHP, MySQL, MSSql, Posgres, (TSql, BI OLAP, MDX), Mongo, Git, SVN, CodeIgnater, Symfony, Yii 2, JiRA, Redmine, Bitbucket, Composer, Rabbit MQ, Amazon (SQS, S3, Transcribe), Docker

прогони переменные через mysql_real_escape_string()

_____________
HTML, CSS (Bootstrap), JS(JQuery, ExtJS), PHP, MySQL, MSSql, Posgres, (TSql, BI OLAP, MDX), Mongo, Git, SVN, CodeIgnater, Symfony, Yii 2, JiRA, Redmine, Bitbucket, Composer, Rabbit MQ, Amazon (SQS, S3, Transcribe), Docker

К сожалению это не решило проблему. Мнемоника осталась.

сам файл скрипта utf8 без bom ?

_____________
Стимулятор ~yoomoney - 41001303250491

html_entity_decode() ?

_____________
HTML, CSS (Bootstrap), JS(JQuery, ExtJS), PHP, MySQL, MSSql, Posgres, (TSql, BI OLAP, MDX), Mongo, Git, SVN, CodeIgnater, Symfony, Yii 2, JiRA, Redmine, Bitbucket, Composer, Rabbit MQ, Amazon (SQS, S3, Transcribe), Docker

1. Была c BOM, сделал без.
2. Вы мне предлагаете вывод с базы делать через эту функцию ( html_entity_decode() ) ?

Пока всё так же плохо. Иду спать. Буду утром!

сделайте вывод переменных - посмотрите исходный код.
они уже у вас с мнемоникой. обработайте пере записью в БД.

_____________
HTML, CSS (Bootstrap), JS(JQuery, ExtJS), PHP, MySQL, MSSql, Posgres, (TSql, BI OLAP, MDX), Mongo, Git, SVN, CodeIgnater, Symfony, Yii 2, JiRA, Redmine, Bitbucket, Composer, Rabbit MQ, Amazon (SQS, S3, Transcribe), Docker

Я же написал, что в переменных, перед вставкой, мнемоники нет. Перевод происходит во время вставки.

& - у вас на странице будет отображаться как & - я же сказал - смотрите исходный код.

_____________
HTML, CSS (Bootstrap), JS(JQuery, ExtJS), PHP, MySQL, MSSql, Posgres, (TSql, BI OLAP, MDX), Mongo, Git, SVN, CodeIgnater, Symfony, Yii 2, JiRA, Redmine, Bitbucket, Composer, Rabbit MQ, Amazon (SQS, S3, Transcribe), Docker

Да. Вы правы. применил html_entity_decode() перед вставкой и профит!