IHD
а зачем тут два запроса?

да кстате вопрос хороший:D так как вывести в число

ну как-то так

$row_v = mysql_fetch_assoc($v);
echo $row_v ['content_vote'];

$row_rs = mysql_fetch_assoc($rs);
echo $row_rs['content_rating_summ'];

Но действиетльно, зачем?

$result =  mysql_query("SELECT `content_vote`, `content_rating_summ`  
                             FROM `Content` 
                             WHERE `content_id` = 21 LIMIT 1");

да как обычно

$result = mysql_query("SELECT `content_vote`,  `content_rating_summ`
                             FROM `Content` 
                             WHERE `content_id` = 21 LIMIT 1");

if(mysql_num_rows($result) > 0){
    $row = mysql_fetch_assoc($result);
    echo $row['content_vote'] . '-' . $row['content_rating_summ'] . '<br />';
}

kamanch да я голосовалку делал сначало хотел в одтельную таблицу делать поэтому сначало делал 2 запроса но потом подумал зачем .. запихаю ка все в одну
вот че вышло

if (isset($_POST[raiting])){
   $r =  mysql_query("SELECT `content_vote`, `content_rating_summ`  
                             FROM `Content` 
                             WHERE `content_id` =$_GET[content_id]  LIMIT 1");
$r=mysql_fetch_assoc($r);
$r[content_vote]++;
$r[content_rating_summ]=$r[content_rating_summ]+$_POST[raiting];
$rate = round($r[content_rating_summ]/$r[content_vote],2);
mysql_query("UPDATE `ututh`.`Content` 
             SET  `content_rating_summ` = $r[content_rating_summ] ,
                    `content_rating` =  '$rate', 
                    `content_vote` = $r[content_vote] 
             WHERE `Content`.`$_GET[content_id]" );

я недавно занимаюсь php если есть где ляпы пишите буду рад разобраться

IHD
ключи всех массивов, включая $_POST и $_GET, в кавычки заключаем.

...WHERE `content_id` =$_GET[content_id]...
// отличная SQL-иньекция.
// пишем так:
$content_id = intval($_GET['content_id']);
if($content_id > 0){
// далее запросы к базе
} else {
//недохакеры лажу подсунули. Базу даже трогать не будем, сразу пишем 404.html
}

$r=mysql_fetch_assoc($r);

Именно в твоем случае работать будет, т.к. в ответе базы только один ряд. Но, если бы было больше, ты бы уничтожил тем самым ссылку на результат выборки из базы.

$r[content_vote]++;

А если базу таки взломали, и в том поле уже не числовое значение?
Нужно всегда типы приводить.

$r[content_rating_summ]=$r[content_rating_summ]+$_POST[raiting];

Опять же, приводим типы, особенно $_POST[raiting]

Остальное уже должно быть понятно.

В общем, тебе сюда: Задача на корректную обработку данных
Пока не сделаешь, не пиши свою голосовалку. Вообще ничего не пиши :)