$pattern = '/\b[A-Za-zА-Яа-я]{'.$val.'}\b/u';
preg_match_all($pattern,$in_text,$array);
$result = '';
for($i=0;$i<count($array[0]);$i++){
	$result .= $array[0][$i]."\n";
}

$pattern = '/\b[A-Za-zА-Яа-я]{7}\b/u';
preg_match_all($pattern,$in_text,$array);
$result = '';
for($i=0;$i<count($array[0]);$i++){
	$result .= $array[0][$i]."\n";
}

<?php
$in_text = 'Пока все было спокойно, но, думается мне, затишье это обманчивое, ложное. Не стали бы из-за пустяков почти весь гарнизон форта сюда перебрасывать. Так что на засаду в любой момент нарваться можно.

Телега показалась, когда мы уже успели отмахать по тракту, пожалуй что, с полверсты. Ухватив Немого за рукав, я жестом показал ему, чтобы он перешел к другой обочине, и, затянув ремень шлема, вышел вперед. Предосторожность оказалась напрасной: правивший заваленной всяким хламом телегой старик вряд ли мог даже помыслить о нападении на нас. Тем более, что позади него сжались, стараясь сделаться как можно более незаметными, две девчушки лет по десять от роду.

И все же рисковать я не стал и взмахом руки приказал ему остановиться, когда до морды гнедой лошадки оставалось еще с десяток шагов.

– Кто таков? – Я поправил врезавшийся в предплечье ремень щита и, не сдержавшись, громко чихнул.

Зашедший сбоку Карл внимательно оглядел телегу и махнул мне, что все в порядке.

– Шон Нильсон, вольный поселенец из-под Забра. – Дедок с опаской поглядел на нас, но, различив на плащах герб Ранлоу, немного успокоился. – К родне в Риист перебираюсь.';

$pattern = '/\b[A-Za-zА-Яа-я]{7}\b/u';
preg_match_all($pattern,$in_text,$array);

$result = '';
for($i=0;$i<count($array[0]);$i++){
	$result .= $array[0][$i]."\n";
}

echo $result;

?>

затишье
пожалуй
Ухватив
показал
перешел
обочине
затянув
телегой
сжались
взмахом
лошадки
десяток
оглядел
порядке
Нильсон
вольный
опаской
немного