'upload_dir' => '../img/uploads/', // Директория для сохранения загруженных файлов

include_once('../inc/uploadfile.php');
$file = new UploadFile('upload_file'); 

'upload_dir' => 'img/uploads/', // Директория для сохранения загруженных файлов

'upload_dir' => '/img/uploads/', // Директория для сохранения загруженных файлов

DOCUMENT_ROOT.'/дополнительная папка/'

'upload_dir' => $_SERVER['DOCUMENT_ROOT'].'/моя директория корневая/img/uploads/', // Директория для сохранения загруженных файлов

dirname(__FILE__) . '/путь относительно текущей директории';

<form id="form_name" name="form_name" enctype="multipart/form-data" method="POST" action="ajax/ajax-test.php">
   <input type="file" id="upload_input" name="inp_file"  />
   <input type="submit" value="Загрузить файл" />
</form> 
 

<script type="text/javascript">
    $(function() {    
         $('#form_name').submit(function(event) {
              event.preventDefault();
     
              var str = $(this).serialize();
              $.ajax({
                  url: 'ajax/_ajax-test.php',
                  type: 'GET',
                  и так далее
             });
       });
</script>
 
<form id="form_name" name="form_name" enctype="multipart/form-data" method="POST" action="ajax/ajax-test.php">
  <input type="file" id="upload_input" name="inp_file" />
  <input type="submit" value="Загрузить файл" />
</form> 
 

<form id="form_name" name="form_name" enctype="multipart/form-data" method="POST" action="">
  <input type="text" name="user" />
  <input type="text" name="email" />
  <input type="file" name="upload_file" />
  <input type="submit" value="Submit" />
</form>

<iframe name="upload_iframe" id="upload_iframe" style="display: none;"></iframe>

<script type="text/javascript">
    $(function() { 
      $('#upload_input').change(function() {
                       $('#file_input_text').val($('#upload_input').val());
                  });
   
         $('#form1').submit(function(event) {
              event.preventDefault();
     
              var str = $(this).serialize();
              $.ajax({
                  url: 'ajax/_ajax-test.php',
                  type: 'GET',
                  и так далее
             });
       });
</script>

          <div style="display:block; margin:10px auto; width:400px;">
            <form id="form1" name="form1" enctype="multipart/form-data" target="myiFrame" method="POST" action="ajax/_ajax-test.php">
              <table>
               <tbody>              
               <tr>
                 <td><input type="text" name="username"  /></td>
               </tr>
                 <tr>
                   <td colspan="2"><input id="file_input_text" type="text" name="file_path" /></td>
                  </tr>
                 <tr>
                   <td width="50%">
                         <input type="file" id="upload_input" name="file_image" />
                    </td>
                    <td width="50%">
                      <td colspan="2"><input type="submit" value="Отправить" /></td>
                    </td>    
                </tr>
               </tbody>
              </table>  
              </form>   
            </div>
            
            <iframe name="myiFrame" src="img/uploads/" style="display:none;"></iframe>