Я хоть и новичок в этом но попробую ответить:
операторы setcookie и header сработают нормально только в том случае, когда из файла с содержанием твоей страницы до того как там встретились данные операторы, браузеру не были посланы данные на вывод в окно браузера

если данный кусок кода находится в страничке, которая не вставляется в другую(include) то проверь все строки выше вот этого:

    if($GET['photo']=="new"&&!isset($_COOKIE['gallery']))//Если в куках пусто и номера фото не передается
    {
        $res=mysqlQuery("SELECT * FROM `". SVV_DBPREFIX ."gallery`   
                        WHERE `id` = (SELECT MAX(`id`) FROM `". SVV_DBPREFIX ."gallery`)"
                        );
        if(mysql_num_rows($res) > 0)  
        {  
            $row = htmlChars(mysql_fetch_assoc($res));
        }
        
        setcookie('gallery', $row[`id`], time() + 3600);
        $m=1;
    }

в ПЕРВОЙ строке должно быть <?php без пустых строк, так как даже пустые строки в HTML рассматриваются как минимум содержащие невидимый символ завершения строки(отсылаемый на вывод браузеру) а как максимум невидимые BOM символы

если же страница с этим кодом инклюдится в другую, то в другой странице до включения этой тоже должен отсутствовать вывод в окно браузера

Сам столкнулся с этой проблемой. Потому замечу наперёд, что пустые строки за пределами <?php ... ?> являются выводом в окно браузера символов перевода строки( которые кстати им игнорируются). Может поможет ещё вот что: Если ты сохранил cookie, то считать ты их на этой же страничке в коде ниже не сможешь, только после обновления страницы.

$row[`id`] ? ты с кавычками не напутал?

Да нет вроде бы.
Проблема в

setcookie('gallery', $row[`id`], time() + 3600);

$_COOKIE['gallery'] меняется только после второго обновления страницы!?????

kent666
Ну так добавил кукисы, и сразу сделал редирект.

Проблема не в кавычках!!!
Это все куки
Специально сделал отдельный скрипт

<?php   
        $m=233;
        setcookie('g', $m, time() + 3600, '/'); 
        echo $_COOKIE['g'];

первое обновление страницы. Результат пусто
Второе обновление страницы. Результат 233

if($GET['photo']=="new"&&!isset($_COOKIE['gallery']))//Если в куках пусто и номера фото не передается

поправь на if($_GET['photo']=
так как ты проверяешь переменную $GET которая наверное не определена
а не глобальную $_GET в которую будет методом GET передаваться значение твоей страничке

потому и не ставятся куки, раз один из параметров проверки всегда ложь

т вообще логику желательно писать так(намотано на ус из любого учебника по программированию):

if( ($GET['photo']=="new") && (!isset($_COOKIE['gallery']) ) )//

чтобы было однозначно как для твоего взгляда так и для интерпретатора\компилятора

Заменил куки не ссесии и все заработало. Не могу понять для чего надо тагда эти куки если они срабатываю не сразу

/**
* Generation of image
* Генерациия изображения
*/
    session_start();
    if($GET['photo']=="new"&&!isset( $_SESSION['gallery']))//Если в куках пусто и номера фото не передается
    {
        $res=mysqlQuery("SELECT * FROM `". SVV_DBPREFIX ."gallery`   
                        WHERE `id` = (SELECT MAX(`id`) FROM `". SVV_DBPREFIX ."gallery`)"
                        );
        if(mysql_num_rows($res) > 0)  
        {  
            $row = htmlChars(mysql_fetch_assoc($res));
        }
        
        $_SESSION['gallery']= $row['id'];
    }
    
    elseif($GET['photo']=="new"&&isset( $_SESSION['gallery']))//Если в куках есть номер страницы и номера фото не передается
    {
        $res=mysqlQuery("SELECT * FROM `". SVV_DBPREFIX ."gallery`   
                        WHERE `id`=". $_SESSION['gallery']
                        ); 
    }
    
    else //Если явно задается номер фото
    {
        $res=mysqlQuery("SELECT * FROM `". SVV_DBPREFIX ."gallery`   
                        WHERE `id`=".$GET['photo']
                        );
        $_SESSION['gallery']=$GET['photo']; 
    }
    
    if(mysql_num_rows($res) > 0)//определяется содержит запрос информацию  
    {  
        $row = htmlChars(mysql_fetch_assoc($res));
    }
    
    $photo = !empty($row['foto'])?"<img alt='' height='238' src='".SVV_HOST."setup/gallery/".$row['foto']."' />":"Нет фото";

//////////////////////////////////////////////////////////    

/**
* Generation  links
* Генерациия ссылок
*/
    $number=array();
    $i=0;
    $now='';
    $res=mysqlQuery("SELECT `id` FROM `". SVV_DBPREFIX ."gallery`   
                    ORDER BY `id`
                    ");
    if(mysql_num_rows($res) > 0)
    {
        while ($row = mysql_fetch_assoc($res))
        {
            $i=$i+1;
            $number[$i]=$row['id'];
            if($row['id']== $_SESSION['gallery'])
            {
                $now=$i;
            }
        }
    }   
    
    if($now==1&&$i==1)
    {
        $left_photo=$number[1];
        $right_photo=$number[1];;      
    }
    elseif($now==1&&$i==2)
    {
        $left_photo=$number[2];
        $right_photo=$number[2];;      
    }
    elseif($now==2&&$i==2)
    {
        $left_photo=$number[1];
        $right_photo=$number[1];;      
    }
    elseif($now==1)
    {
        $left_photo=$number[$i];
        $right_photo=$number[2];;      
    }
    elseif($now==$i)
    {
        $left_photo=$number[$now-1];
        $right_photo=$number[1];;      
    }
    else
    {
        $left_photo=$number[$now-1];
        $right_photo=$number[$now+1];;      
    }

Рабочий скрипт

ну так посетил ты сайт, закрыл браузер - сессия закончилась, а куки сохранились..

Всё таки поменяй GET на _GET , раз ты передаёшь параметры методом GET

golovolom я показываю не весь код а только маленькую часть.
$GET это обработанный глобальный массив $_GET))))
Если осилишь http://irbis-team.com все станет намного понятнее;)

Неа.
Я вчера заходил на сайт под администратором. Сейчас проверил