Если ты внимательно почитаешь то что написано здесь http://irbis-team.com/ то многие вопросы отпадут. Но на это время уйдет.

Человек сразу хочет всё и сразу. Если ты даже не представляешь как можно реализовать такой функционал, то тренировался бы на том, что проще, понятнее легче. И постепенно бы начинал повышать свой уровень. Но есть люди, которые ничего изучать не хотят, а хотят сразу писать сложные проекты.

Советую использовать Ajax на такого рода сайте. Упростит жизнь и при создании и при пользовании сайтом.

Начни с 'каркаса' (На irbis-team, кстати можно его позаимствовать).
Ссылка по каркасу: http://www.irbis-team.com/15/16/1
Почитай, ничего лишнего там нет, все только по делу, то, что тебе понадобится.

Далее сделай сначала базовый функционал. Создай одну страницу index.php куда будут подключаться другие страницы в зависимости от параметров. Далее сооруди главную страницу. Главная страница с базовым функционалом в твоем случае это: вывод фильмов из базы, постраничная навигация и вывод фильмов по категориям, т.е. главное меню. Как только сделаешь это некоторые вопросы уже отпадут.

По рейтинговой системе: даешь возможность каждому пользователю выставлять оценку от 1 до 10 (в таблицу фильмов в бд добавляешь два поля если не надо особой детализации: кто, где, когда, за что проголосовал. Поля: количество проголосовавших и оценка, которая складывается из тех от 1 до 10, которые будут ставить пользователи. На основании данных этих двух полей получишь рейтинг фильма). Далее высчитываешь среднее арифметическое из из этого формируешь топ 250.