1. После подключения к БД прописываешь:

mysql_query('SET NAMES UTF8');

2. В корень сайта вставляешь файл .htaccess и данными:

AddDefaultCharset UTF-8

P.S. Если у тебя кодировка в UTF8, если другая, то ставь другую кодировку в верхних строках.

и кодировку самих файлов надо сменить тоже.
можно ещё заголовком кодировку показать.

-- Дамп данных таблицы `top_cat`
-- 

INSERT INTO `top_cat` (`id`, `name`, `op`) VALUES (1, 'Hi-Tech', 'компьютеры, интернет, мобильники');
INSERT INTO `top_cat` (`id`, `name`, `op`) VALUES (2, 'Культура', 'mp3, кино, фото');
INSERT INTO `top_cat` (`id`, `name`, `op`) VALUES (3, 'Работа', 'вакансии, трудоустройство');
INSERT INTO `top_cat` (`id`, `name`, `op`) VALUES (4, 'Спорт', 'футбол, хоккей, соревнования');
INSERT INTO `top_cat` (`id`, `name`, `op`) VALUES (5, 'Учеба', 'вузы, школа, рефераты, наука');
INSERT INTO `top_cat` (`id`, `name`, `op`) VALUES (6, 'СМИ', 'новости, газеты, ТВ');
INSERT INTO `top_cat` (`id`, `name`, `op`) VALUES (7, 'Дом', 'семья, здоровье, красота, квартира');
INSERT INTO `top_cat` (`id`, `name`, `op`) VALUES (8, 'Маркет', 'подбор товаров, сравнение цен');
INSERT INTO `top_cat` (`id`, `name`, `op`) VALUES (9, 'Общество', 'власть, закон, религи');
INSERT INTO `top_cat` (`id`, `name`, `op`) VALUES (10, 'Бизнес', 'финансы, недвижимость, реклама');
INSERT INTO `top_cat` (`id`, `name`, `op`) VALUES (11, 'Развлечения', 'игры, юмор, знакомства, гороскопы');
INSERT INTO `top_cat` (`id`, `name`, `op`) VALUES (12, 'Справки', 'адреса, транспорт, словари');
INSERT INTO `top_cat` (`id`, `name`, `op`) VALUES (13, 'Отдых', 'афиша, туризм, хобби');
INSERT INTO `top_cat` (`id`, `name`, `op`) VALUES (14, 'Авто', 'продажа, запчасти, клубы');

вот дамп базы..а куда это ставить?ваш код я имею ввиду?..и вот такой вопросик у меня есть(тоже примерно как сдесь) база данных но не с категориями а с странами во всем мире..мне нужно сделать эти страны на других языках(как создавать массивы для языков я поняла)..так вот мне надо брать эти страны и переписывать их самой или есть какой-то простое решение?

Эли4ка после подключения к БД, то есть после:

$db = mysql_connect('localhost','root','password');
mysql_select_db('basaName', $db);
mysql_query('SET NAMES UTF8'); // Затем ставишь вот это

И файл .htaccess, в корневую папку сайта:

AddDefaultCharset UTF-8

спасибо