Это обширный вопрос. Много есть за и против.

ООП приучивает к некоторой строгости, упорядоченности + благодаря некоторым особенностям, например использование интерфейсов позволяет добиться результатов, которые процедурным методом не возможно добиться.
Я например последнее время пишу только в ООП стиле, хотя раньше использовал процедурный. Вообще - это дело каждого какой подход выбрать: фанат ООП будет плевать в сторону фанатов процедурного программирования и наоборот.

Можно перечислит плюсы ООП, просто невижу смысла это использовать и хотелось бы узнать что в этом хорошего и где это все может пригодится..

Happy!
Последняя версия ПХП (а именно 5) только добавила ООП, до этого сайты были настолько незначительны, что не было необходимости в ООП в целом.
ООП нужен для крупных проектов, игр или операционных систем и т.д., чтобы всё было слаженно, выделено.
Котеров в своём учебнике постоянно рассказывая об ООП предлагает ознакомиться с ним в языке С++, к примеру, посмотреть, зачем его там используют, и почему без него не прожить, тогда уже практику перенести в сайтостроение.

inpost

Многие советуют знакомиться с ООП в Java.

Котерова почитаю, может пойму...