ну потому что у тебя ф-я fopen не выбрасывает исключение
попробуй так

<?php
try{
    $fh = fopen("fakefile", "r");
   if (!$fh) {
        throw new Exception('Unable to open file.');
    }
    else
       echo'OK';
}
catch (Exception $e){
echo 'Ошибка открытия файла. '.$e->getMessage();
}

Это-то как раз понятно. Хотел как в JS: завернул проблемный участок кода в try-catch и не паришься: если там возникнет проблема, то её решаешь без лишних алярмов. Бросать эксепшны самостоятельно - это одно, но далеко не всегда можно предвидеть, что например mysql_query() не сработает, т.к. слишком долго держится соединение или в процессе работы скрипта база перезагрузилась... Чтобы на каждый шаг не вешать проверки хотел вызов модуля в try-catch завернуть и повесить цепочку эксепшнов: сперва известные, потом неизвестные.

Можешь попробовать поискать либу, в которой уже предусмотрены эксепшны, а сам пхп не выбрасывает исключения, может в 6 версии что-то изменится

Странно. Думал это только у меня какая-то мега-бага засела, а это оказывается так и должно быть? Разочарован (
Вот тут например тоже в примерах примерно как у меня предлагается. Что за бред?

Читай внимательнее

Практика
Когда же удобно использовать исключения? Да всегда, когда функция или метод может прийти к ошибочной ситуации! На примере встроенной функции mysql_connect() и mysql_select_db(), если бы они бросала исключения при ошибке соединения и выборе базы данных соответственно, код выглядел бы так:

try {
    mysql_connect($hostname, $username, $password);
    mysql_select_db($dbname);
} catch (Exception $e) {
    echo $e->getMessage(); //выведет либо сообщение об ошибке подключения, либо об ошибке выбора
}

Йа креведко (:

Решил такое поведение почти полностью:

function error_handler($errorType, $message){
        throw new Exception( $message, $errorType);
}
set_error_handler('error_handler');

Теперь выбрасывает нормальные эксепшны, кроме парсерроров и фаталов, но эти уж совсем плохо допускать на продакшн )

А что вообще ексепшенам на продакшене... во блин заворот кишок словоблудие... делать?

Логироваться им там и выдавать пользователю что-то более интересное, нежели "Ooops", в зависимости от контекста. В случае с эксепшнами можно для каждого модуля и даже действия сделать собственную реакцию на ошибки, хотя обработчик изначально один.