$handle = fopen ("test.dat","r+");//открываем файл
ftruncate($handle,0);//cносим все содержимое файла
$filedata=$id."\r\n".$mac."\r\n".$quid;//cтроим строку, в которой содержится новое содержимое файла
fwrite($handle,$filedata,50);//пишем строку в файл
fclose($handle);//закрываем файл

$lines = file('test.dat');
$count = count($lines);
for ($i = 0; $i < $count; $i++){
    $vars = explode('|', substr($lines[$i], 1));
    // Ищем guid
    if ($vars[2] == $guid){
        $lines[$i] = "|$ip|$mac|$guid|";
        break;
    }
}
if ($i == $count){
    // guid'а еще нет, добавляем
    $handle = fopen('test.dat', 'a');
    fwrite($handle, "\n|$ip|$mac|$guid|"); 
} else {
    // строки изменены, переписываем файл
    $handle = fopen('test.dat', 'w');
    fwrite($handle, implode('', $linea)); 
}
fclose($handle);

fwrite($handle, implode('', $linea)); 

$vars = explode('|', substr($lines[$i], 1));

$vars = explode('|', $lines[$i]);
if ($vars[3] == $guid)
{
    ...
}

if (!strcmp($vars[3], $guid))
{
    ...
}

fwrite($handle, "|$ip|$mac|$guid|\n");

for ($i = 0; $i < $count; $i++)
{
    $vars = explode('|', $lines[$i]);
    if ($vars[3] == $guid)
    {
        $lines[$i] = "|$ip|$mac|$guid|\n";
        break;
    }
}

|1.0.0.1|00:1E:8C:7A:36:BE|MS1C7CBA3G05273|
|1.0.0.2|00:1D:60:77:39:0F|MT7079K05603606|
|1.0.0.3.109.21.4|00:0D:61:18:A4:21|MT7079KG0527|

|1.0.0.4|00:1E:8C:7A:36:BE|MS1C7CBA3G05273||1.0.0.2|00:1D:60:77:39:0F|MT7079K05603606|
|1.0.0.3.109.21.4|00:0D:61:18:A4:21|MT7079KG0527|

$lines = file('test.dat');
$count = count($lines);
for ($i = 0; $i < $count; $i++)
{
    $vars = explode('|', $lines[$i]);
    if ($vars[3] == $guid)
    {
        $lines[$i] = "|$ip|$mac|$guid|\n";
        break;
    }
}
if ($i == $count)
    $lines[] = "|$ip|$mac|$guid|\n";
file_put_contents('test.dat', $lines);