Нет. Чем базы и хороши, что позволяют не думать о таких казусах.

Блокировать можно. mysql имеет варианты блокировки, и сам их использует. другое дело, что для innodb доступно два варианта: row lock и table lock. Сам mysql использует в основном row lock, потому что он как правило предпочтительней. При желании можно показать ему, что нужно использовать table lock. Вдобавок таблицы можно лочить аналогично обычным файлам в фс.

Обычно необходимость блокировки обходится выносом логики в SQL запрос. Например, вместо кода (условно)

$row=query('SELECT cnt FROM table WHERE id = 1');
query('UPDATE table SET cnt = ' . $row['cnt']+1)

который без блокировки небезопасен, так как между SELECT и UPDATE может пройти другой запрос на изменение cnt в строке с id 1, можно использовать

query('UPDATE table SET cnt = cnt +1 WHERE id=1')

Но если тебе нужно не только увеличить значение cnt, но и получить его в скрипт (например для вывода) и критично, что получить надо именно то, что записал, то без блокировок не обойтись.

 update ...тут_все_данные... returning *

Да, классная фича у постгре это. Но у мускуля тоже варианты есть, как получить данные из запроса update