<?php

// строка полученная из Access
$date_time_string = '2000/05/27 02:40:21 PM';

// Разбиение строки в 3 части - date, time and AM/PM
$dt_elements = explode(' ',$date_time_string);

// Разбиение даты
$date_elements = explode('/',$dt_elements[0]);

// Разбиение времени
$time_elements =  explode(':',$dt_elements[1]);

// Если у нас время в формате PM мы можем добавить 12 часов для получения  24 часового формата времени
if ($dt_elements[2] == 'PM') {
    $time_elements[0] += 12;
}

// вывод результата
echo mktime($time_elements[0], $time_elements[1],$time_elements[2], $date_elements[1],$date_elements[2], $date_elements[0]);

?>